經典的粵式燒臘的主角之一-叉燒，是許多人喜愛的燒臘之一
這次自製叉燒醬醃了2-3天的叉燒肉，搭配烤箱VS平底鍋，兩者都是大成功，軟嫩多汁的厚切叉燒在嘴裡彈跳，啾係的叉燒散發甜甜的蜜汁及淡淡的酒香，真的想讓人大喊太黯然~太銷魂了阿~~~~~~

實測
烤箱:外皮焦香味濃郁，外皮跟肉肉層次分明，外皮焦脆肉汁飽滿
平底鍋:外皮跟肉肉口感一致，口感軟嫩充滿肉汁
烤箱 VS平底鍋 都機?!

先準備兩塊梅花肉

準備醬料，這次使用了腐乳、紅糟、甜麵醬、醬油膏、蒜泥、糖、蜂蜜、五香粉、魚露及米酒等

將醬料調勻，另準備蔥段、薑片，準備一起抓醃

將醬料均勻塗上梅花肉

放上薑片蔥段，接下來蓋上保鮮盒，就可以送入冰箱冰兩天等待入味

醃了一天之後先拿出來翻翻身，讓醬料跟均勻入味

醃了兩天叉燒~

拿出叉燒後，刷上蜂蜜，用烤箱200度烤20分

烤叉燒時，不時飄來叉燒的香味阿

20分鐘後取出，再次刷上蜂蜜後，繼續烤20分鐘

出爐的叉燒好誘人阿!

切開來看看，熟度剛剛好，醬料入味肉汁飽滿，邊切邊忍不住偷吃

除了烤箱，留了另一塊用平底鍋處理，順便做炒泡麵一起搭配

先熱油鍋，將叉燒刷上蜂蜜水之後放入鍋中

煎約3-5分鐘後翻面繼續煎，來回翻面以防表面焦掉，大約20分鐘熟透即可

另外起一鍋水煮泡麵，之前有小夥伴反應沒有拍煮麵的過程，後面卻出現麵條感到驚恐，所以這次特別補上煮麵畫面XD

將醃料拿來炒香

下蛋炒散，再加入麵條及醬油一起拌炒

最後鋪上叉燒就完成拉